11 Mar Les bières rustiques

Elles sont :

+ épicées
+ fruitées
+ sèches

Les variantes de bières rustiques :

+ Saison –> épicée, poivrée, citronnée, herbacée
+ Bière de garde –> Idem que la saison (appellation française)
+ Certaine blonde de type belge –> effervescence, moins épicée que la saison, note de pain frais
+ Farmhouse Ale –> levure fermière, possiblement brassée avec d’autres céréales que l’orge

Exemple d’associations de plats avec une bière rustique : produits de la mer, fromage à pâte pressé, apéritif

Voir les bières blondes de fermentation haute
Voir les bières blondes de fermentation basse