08 Mar les bières aux styles particuliers

Il en existe beaucoup, quelques exemples :

+ Bières fumées type : Rauchbier / Rauchweizen / Smokerd porter –> La couleur n’est pas le plus important, car c’est le fumé qui l’emportera. Il peut provenir de bois de hêtre, chêne, etc mais aussi de plante.
Exemple d’associations de plats : Poulet au BBQ, saucisses de porc, lard, …

+ Bières liquoreuses type : Barley wine et Wheat wine –> Bières puissantes dépassant les 10% d’alcool associé à un digestif. Bière complexe aux notes vineuses et fruitées/
Exemple d’associations de plats : Fromage bleu, crème brulé, glace, foie gras

+ Bières sans alcool –> Entre pale ale et bières aux fruits, les bières sans alcool sont rarement sans alcool puisque la législation autorise 1.2% d’alcool pour s’appeler ainsi.
Exemple d’associations de plats : Crudités, pizza, apéro chips

+ Bière sans gluten –> On les voit apparaître ici et là. Pour ce faire, les brasseurs utilisent souvent des céréales sans gluten comme le millet, le quinoa ou le sorgho.
Exemple d’association de plats : Idem que son homologue sans alcool avec plus de possibilités, à affiner ensemble

+ Pumpkin ale –> Les bières à la citrouille sont un classique chez les Américains. Entre notes de caramel et épice, elle est proche d’un style de bière ambrée.
Exemple d’association de plats : Fromage à croute fleurie, volaille

Nous agrandirons cette liste au fur et à mesure que nous rentrerons ces styles dans notre cave à bière.