21 Sep La boite à houblon par Pierre
Bonjour Pierre, peux-tu te présenter et nous présenter le concept de la Boîte à Houblon ?
Bonjour Arianne, alors je m’appelle Pierre Koulikoff, j’ai découvert les plaisirs liés à la dégustation de bières au bar Le Delirium café à Bruxelles ou j’ai travaillé pendant 2 ans de 2009 à 2011. Depuis, la passion pour ce nectar ne s’est jamais éteinte, et j’ai fini par ouvrir ma cave, bar dédié aux bières artisanales, en 2015 à Saint-Jean de Védas.
Comment est-ce que tu vois évoluer la Boîte à Houblon dans les années à venir ? Est-ce qu’il y a des nouveautés que tu aimerais apporter ?
Tout ce que je souhaite c’est de continuer à proposer des bières d’exceptions, de brasseurs indépendants et passionnés aux clients de la cave.
Qu’est-ce qui te distingue ta cave à bières des autres ?
La sélection, chaque caviste cherche des produits qu’il estime ce qui rend chaque cave différente des autres.
Quelle est ta plus belle réussite avec la Boîte à Houblon ?
D’être toujours ouvert !!! Les temps sont durs et beaucoup de confrères sont dans des situations compliquées, mais la boîte se porte bien et arrive à tirer son épingle du jeu.
Qu’est-ce qui te rend heureux quand tu arrives au travail ?
C’est d’être indépendant, libre sur mes choix et ma façon de travailler, d’être entouré d’une équipe solide et d’avoir de chouettes clients, sympathiques et curieux de découvrir le vaste monde de la bière artisanale.
Quelle est la partie de ton travail que tu préfères ?
Le conseil, j’adore les personnes qui me disent qu’elles n’aiment pas la bière, un de mes jeux préférés est d’essayer de leur trouver un produit qu’ils aiment.
Qu’est-ce qui te motive dans ton travail ?
Découvrir, apprendre, rencontrer, et créer un vrai réseau social de gens réels !!
Une anecdote à nous raconter ?
Je repense juste au moment où l’enseigne à été installée et nous fêtons nos 8 ans cette année ! ça passe vite …
Qu’est-ce que tu apprécies chez tes collègues ?
D’avoir trouvé des personnes aussi passionnées que moi et leur investissement dans l’établissement
Quelle question aimerais-tu poser à tes collègues ?
On se fait une petite dégustation ??
Canette ou bouteille ?
Cela dépend tellement du produit dedans, chaque bière à un contenant adapté en fonction de son profil, pas de préférences !!
Ton top trois brasseries ?
Mes classiques belges indétrônables, DeStruise, Dedolle, DeRanke
D’après toi, qu’est-ce qui fait de la bière un produit unique ?
Chaque bière est unique, le travail de l’eau, du malt, des houblons et des levures font qu’il existe une infinité de bières différentes. Et plus, a recette identique résultat différent en fonction des techniques de chaque brasseur. J’aime à penser qu’on pourrait boire une bière différente tous les jours de notre vie sans pour autant pouvoir tout goûter !
Quel est l’avenir des caves à bières en général ?
Difficile à dire, mais les caves exclusivement vente à emporter ont déjà du mal à survivre.
Un mot à dire à tes clients ?
Santé ! et bonne dégustation !!!
N’hésitez pas à lire notre interview sur la brasserie Peninsula ou encore celui de la brasserie Prizm.